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一、世界保健食品行業的發展階段保健食品的發展經歷保健食品的發展歷史大體經歷三個階段或稱為“三代”產品。第一代保健食品，包括各類強化食品，是最原始的保健食品，僅根據食品中各類營養素或強化營養素的功能來推斷這類食品的功能，而這些功能沒有經過任何實驗予以證實，目前歐美各國已將這類產品列為一般食品。第二代保健食品須經過人體及動物實驗，證明該產品具有某項生理調節功能，即歐美等國所強調的真實性和科學性。目前我國衛生部審批的保健食品絕大多數屬第二代產品，也就是功能明確的保健食品。第三代保健食品不僅需要經過人體及動物實驗證明具有某項生理調節功能，還需確知具有該功效的有效成份（或稱功能因子）的結構和含量，以及功能因子在食品中應有的穩定形態。目前歐美、日本等國都在大力開發這一代產品，而且也只允許這類產品進入歐美市場。二、世界保健食品行業發展特點及趨勢保健食品在歐美也被稱為“健康食品”或“營養食品”，世界各國對保健食品的開發都非常重視，新功能、新產品、新造型和新的食用方法不斷出現。近年來，歐美保健品市場呈現以下特點：一是低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多，銷售量最大。二是植物性食品、植物蛋白受寵，保健茶、中草藥在美國崛起，銷路看好。三是工藝先進、高科技制作，產品純度高、性能好，多為軟膠囊、片樣造型，或制成運動飲料，易于吸收。概括近些年國外保健食品的發展，有以下幾點明顯趨勢：一是發展迅速。隨著大制造商的加入，保健食品將繼續迅速發展，并達食品銷售額的5%。二是全球化趨勢。保健食品將席卷全球，并最終實現全球社會化和全球的貿易化。三是低脂肪、低膽固醇、低熱量的保健食品將主導市場。四是維生素、礦物質類保健食品所占比例穩定。五是小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產品銷量增加，并有不斷擴大市場之勢。六是“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。七是保健茶、中草藥保健食品繼續風行市場，深受廣大消費者歡迎。另外值得關注的是，“套餐”成為歐美流行保健食品的新形式。近年來，“套餐”成為歐美等發達國家消費保健食品的新形式之一，如美國生產的一種保健食品，每份小袋內裝有蜂花粉1片、蜂王漿1片、人參1片和礦物質1片等幾種保健品。又如有的保健食品由輔酶、維生素軟膠囊、復合維生素、人參片等幾種各1粒組成。在其包裝盒上注明了組成“套餐”的品種名稱、功能成分、主要原料、適宜人群、食用量及食用方法、儲藏方法及注意事項等內容。國外研究認為，單一保健食品很難同時具備多種保健功能，而人群的營養保健需要，疾病治療的保健需求又是多種多樣的。營養保健專家或營養醫師有義務、有責任為大眾提供針對特定人群適用的科學方便的合理組合，以解決消費者在眾多保健食品市場上難以適從，盲目選購的問題。“套餐”這種組合及消費包裝形式的出現，在歐美、日本等國產生了良好的反應，非常適合人們現代的生活節奏，獲得了廣大消費者的認可，眾多“套餐”保健品不斷出現。三、世界典型地區保健食品行業市場1、日本日本是最早研制保健食品的國家，自80年代初就成為主要生產國和最發達的保健食品市場。日本目前約有300家企業從事功能食品的研究開發，年銷售額估計在35億平均左右。日本最大的保健食品生產廠家是日本Otsaka制藥公司，僅一家年銷售額就達14.8億美元，主要生產保健飲料，如纖維素飲料和蛋白青。日本企業在飲料中添加活菌、原生物體（Probiotics）、膳食纖維等添加劑，制成有特殊功能的保健飲料。日本保健食品的另一大類是強化食品，如OAA強化面包、強化嬰兒配方食品等。2、美國美國目前保健食品銷售額大約是80億美元以上。美國市場上主要的功能食品有三類：奶制品、燒烤食品和飲料，其中又以預防骨質疏松和心血管疾病的產品為主。此外，美國市場上已出現了與普通雞蛋不同的功能雞蛋，以特殊配方飼料及其他生物技術生產，脂肪含量下降25%，同時增加了20%的維生素E、ω3和ω6等必需的脂肪酸。另外，口香糖中也添加了蜂王漿，茶葉提取物，逐漸功能化。3、歐洲歐洲保健食品的市場年銷售額是17億美元，產品主要集中在奶制品。另外具有降低膽固醇功能的人造奶油也不斷在市場上出現。如芬蘭Raision公司生產的Renecd人造奶油，自1995年問世以來年銷售額達1700萬美元。歐洲的飲料市場的發展也引人矚目。這些飲料向高咖啡因含量和添加稀有氨基酸的方向發展。如添加牛磺酸人參、巴西可可豆等。在歐洲，“能源飲料”也頗為盛行。如奧地利的紅牛飲料市場占有率達到了45%。另外還有法國的人參、黑胡椒飲料，西班牙的抗氧化功能飲料以及英國小球藻、蜂膠等休閑食品都深受消費者的喜愛。渴望長壽和對功能食品的認同是保健品市場增長的主要因素，預計未來幾年美國和歐洲功能食品市場將保持高速增長。嚴謹、科學的研究方法才能確保研究報告的準確性和質量。《2013-2017年中國保健食品行業全景調研與投資策略研究咨詢報告》主要采用的研究方法有：1）普查：我們對保健食品行業中近百家從業者進行了面訪或電話訪問，獲得最佳一手數據。2）跟蹤研究：為確保實時掌握保健食品行業動態，我們在此保健食品行業建立了跟蹤研究機制，每個月都通過訪問獲得保健食品行業的發展動態。3）政府機構數據：我們查詢了保健食品行業的重點企業的工商檔案、統計局檔案、海關進出口數據等等，獲得較為權威的信息。4）SOWT分析：應用SWOT分析、波特五力分析等方法，我們分析了保健食品行業及企業的競爭優劣勢以及潛在的威脅及發展機會。5）科學預測：我們采用回歸分析、時間序列分析、因子分析、組合分析等方法對保健食品的發展趨勢做出了全的預測。網站展示的內容有限，如您對此報告感興趣，我們會為您提供更多增值服務，詳情請直接在線聯系我們或者撥打我們的咨詢熱線：本文知識產權歸中國產業洞察網所有，轉載請標明來源。

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